品牌故事
關於我們
我們的旅行從未停止，因為每一次出發都充滿了探索的意義。我們不斷造訪日本的各個城市，挖掘日式文化中的西洋元素，尋找食材的靈魂。這些文化的交融帶給我們許多啟示，讓我們在回到台灣後，主廚Wei在保留法式甜點核心的基礎上，依循季節變化，呈現當季的意象。我們提倡在地友善，將日式元素與台灣季節性食材混融，用自然的方式展現我們獨特的味道。
為何創立
我們的烘焙工作室「透明空氣」於2020年成立，致力於延續15年的日式手作烘焙工藝。這裡將傳統西式甜點與日式烘焙手法融合，成為少數以混融為概念的烘焙工作室。我們相信，文化之間的關係是互相補充與融合的，這不僅僅是口感與手法的結合，更是文化的交織。
品牌精神
我們專注於傳統法式千層酥的改良，以獨特的手法進行正反折工藝，層層折疊達198層，每次摺疊後冷藏讓麵團鬆弛，避免層次斷裂。這一過程遵循黃金比例，需長時間製作，每次摺疊在五分鐘內完成，層層堆疊出空氣感。我們還結合了日式傳統烘焙焦化手法，穩定空氣的壓力與流速，使千層酥在烘烤中膨脹，金黃酥脆，層次分明。獨特的198層設計帶來黃金比例的空氣口感，伴隨微微焦糖香氣，呈現出酥而非脆的特質。
顧客好評
專題報導
走進味蕾的文化交融-透明空氣甜點
走進透明空氣甜點工作室，迎面而來的是濃郁的法式風情，與隱約的日式精緻感。創辦人告訴我們：『旅行的意義 在於出發』，團隊持續造訪日本每個城市，探索日式文化中帶有西洋元素的軌跡，在文化之間找尋食材的靈魂，文化的交融為我們帶來了許多啟示。
深入研究日式烘焙技法，並將這些東方元素與傳統法式甜點進行創新的融合。這種文化交融體現在外觀設計上，更融入了食材的選擇與製作工藝中。創辦人介紹：「我們的千層酥，是將法式的層次感與日式的細膩感相結合，每一層酥皮都經過198次的精心摺疊，這不僅是一種技術，更是一種藝術。」透明空氣甜點工作室以其多元且精緻的產品線迅速在彰化員林打響了名號。創辦人特別提到，「我們的千層酥、啡茶和精品咖啡，都是以最天然的原料製作而成，堅持不添加任何人工添加物。」這種對品質的堅持也延伸到了他們的伴手禮系列，無論是精美的鐵盒餅乾、布列尼塔酥，還是蝴蝶酥與丹麥棒，每一款產品都蘊含著對傳統工藝的尊重與創新精神。
