品牌故事
關於我們
我們的旅行從未停止,因為每一次出發都充滿了探索的意義。我們不斷造訪日本的各個城市,挖掘日式文化中的西洋元素,尋找食材的靈魂。這些文化的交融帶給我們許多啟示,讓我們在回到台灣後,主廚Wei在保留法式甜點核心的基礎上,依循季節變化,呈現當季的意象。我們提倡在地友善,將日式元素與台灣季節性食材混融,用自然的方式展現我們獨特的味道。
為何創立
我們的烘焙工作室「透明空氣」於2020年成立,致力於延續15年的日式手作烘焙工藝。這裡將傳統西式甜點與日式烘焙手法融合,成為少數以混融為概念的烘焙工作室。我們相信,文化之間的關係是互相補充與融合的,這不僅僅是口感與手法的結合,更是文化的交織。
品牌精神
我們專注於傳統法式千層酥的改良,以獨特的手法進行正反折工藝,層層折疊達198層,每次摺疊後冷藏讓麵團鬆弛,避免層次斷裂。這一過程遵循黃金比例,需長時間製作,每次摺疊在五分鐘內完成,層層堆疊出空氣感。我們還結合了日式傳統烘焙焦化手法,穩定空氣的壓力與流速,使千層酥在烘烤中膨脹,金黃酥脆,層次分明。獨特的198層設計帶來黃金比例的空氣口感,伴隨微微焦糖香氣,呈現出酥而非脆的特質。
顧客好評
🌟預約制+線上點餐
(預約完成後,記得12小時內點完餐)
▫️用餐時間2個小時,步調緩慢悠閒,放鬆聊天的好地方
▫️環境寬敞舒適,雖說是網美餐廳,但內部細節不馬虎,看到出來店家很用心在維護
▫️餐點份量不算多,精緻料理
1.橫濱文昌雞熟成咖喱:超級下飯口味不會太閒,紅蘿蔔燉到軟爛入味,雞肉不會柴,搭配香噴噴的紫米
2.北海道鹽麴究好豬串燒:兩串是原味及芥末,豬肉烤的外焦裡嫩,表面烤醬甜鹹適合配飯吃,很快一碗飯就吃完了
3.前菜甜點咖啡都用心準備,吃得出食材新鮮
4.中間過程有上烤茶,帶蜜香的紅茶解膩順口
▫️環境明亮舒適,每個角落都是拍照的畫面,和閨蜜一起來悠閒時光,拍照聊天享受田野的視野
慕名已久的彰化餐廳,
第一次開車過來開在小路上超怕要會車.
透明空氣整體是日式裝潢,
內部走復古木質風,
搭配背景輕柔的音樂讓整體用餐體驗很輕鬆.
這次點了雞肉咖哩 與西京燒套餐,
雞肉咖哩的部分,
咖哩是偏鹹辣的日本風味,
挖些咖哩配飯一起吃別有風味,
雞肉與蘿蔔也都燉到口感軟嫩.
西京燒是我第一次吃到的料理,
是類似味噌醃漬的烤魚,
魚肉本身很鮮嫩,
味增調味很剛好,不會搶走魚肉的鮮甜,
個人很喜歡這道菜.
飯後送上自助烤茶與甜點,
自助烤茶很有特色,
先讓茶葉在烤盤上烤數分鐘再用熱水沖泡,
茶香濃厚,搭配甜點一起食用超解膩.
整體來說,
個人覺得餐點價格偏貴,
且需要事先訂餐與付費的規則有點煩瑣,
但是用完餐之後深切感受到店家對於食材與環境的熱忱與用心,
店員服務絲毫不馬虎,
用餐環境也都整理到乾淨明亮,
讓整體用餐體驗很別緻.
#有少量停車格
#需事先訂位、訂餐與付費
#有服務費
#用餐環境真的很漂亮
來去山城『 水里之遊 』
第五天,一早起床,簡單吃了7-11的麵包、黑咖啡,主要是要前往彰化員林的『 透明空氣 TOUMEI KUUKI-田野間的絕美餐廳 』,這家坐落在僻靜的田野間,日式庭院設計風格,宛如飛到日本的感覺,入內寬敞空間,留白設計,用簡約樸實的線條帶出流動空氣與光影,搭配室外田園景,在裡面就是一種舒服的享受;
平日剛營業時間到來,可以隨意選擇自己想要的位子,繞了一下,選擇和室靠邊兩大玻璃窗旁的位子,這也是這裡視野最美的位子🥰🥰🥰,看向戶外,正時稻田綠油油的時節,風來稻浪起,真的美極了~,若是稻穗🌾時節,一定更美,偶爾還有火車經過,猶如踏著稻浪而過~😁😁😁,美呆了~🥰🥰🥰。
「透明空氣」採全預約制,確定訂位後,須在期限內將套餐費用( 880元)全額匯款,並且選擇好主食、飲品、餐後甜點,才是真正訂位完成,隨後餐點陸續呈上( 詳細說明內容在照片中~😁😁😁 ),主食餐點每個人喜好不同,我們覺得還不錯吃,非常日式風味,飲品、甜點很有特色、美味,我們非常喜歡😋😋😋,餐後還有招待『 迎賓茶品 台灣烤茶 』,若依環境、套餐組合,來此真的物超所值,非常棒~🥰🥰🥰。
座落於田中央大片油甘田旁的低調餐廳,餐點美味,但一定要事先訂位點餐及付費,不接受臨時到訪,有點不便,日式裝潢環境優美,應該是網美店吧!我想...
認真覺得要轉型成網美咖啡廳比較好一點,路標的指示完全不行,既然已經在田中央設點尋求秘境感,就要更能讓消費者找到地方吧!不然初次來的客人就預先沒有好心情,破壞了進來欣賞漂亮設計的心情,服務生對於介紹環境也是太過簡略,廁所沒有指示牌可以理解是想提升格調與氛圍感;但請服務生稍微提到好嗎?
🍽️餐點的部分:
前菜是沙拉跟蒸蛋,沙拉的部分有用小番茄跟柳橙帶出甜味,但是後面的油醋醬一直讓沙拉帶了很重的油感實在是不怎麼好吃😑,蒸蛋有蛤蜊提鮮還不錯吃。
主餐是雞肉咖哩跟烤豬肉套餐,咖哩是甜口濃咖哩,個人不是很愛甜口所以還好,但雞肉偏柴表現普通飯上的梅子跟海苔也是吃不懂,梅子鹹澀異常,海苔沒什麼味道;烤豬肉的肉也是偏乾柴屍體風,也是困惑到不行。
甜點是提拉米蘇跟聖代,提拉米蘇應該是整餐最棒的部分了,不會死甜,帶點苦味表現不錯;聖代是草莓冰淇淋佐鮮奶油跟抹茶餅乾,鮮奶油是植物風格,有種廉價感外抹茶餅乾也是太甜了,建議用苦一點的餅乾可以中和本身就很甜的冰淇淋。
專題報導
走進味蕾的文化交融-透明空氣甜點
走進透明空氣甜點工作室,迎面而來的是濃郁的法式風情,與隱約的日式精緻感。創辦人告訴我們,他多次造訪日本,深入研究日式烘焙技法,並將這些東方元素與傳統法式甜點進行創新的融合。這種文化交融體現在外觀設計上,更融入了食材的選擇與製作工藝中。創辦人解釋道:「我們的千層酥,是將法式的層次感與日式的細膩感相結合,每一層酥皮都經過198次的精心摺疊,這不僅是一種技術,更是一種藝術。」透明空氣甜點工作室以其多元且精緻的產品線迅速在彰化員林打響了名號。創辦人特別提到,「我們的千層酥、啡茶和精品咖啡,都是以最天然的原料製作而成,堅持不添加任何人工添加物。」這種對品質的堅持也延伸到了他們的伴手禮系列,無論是精美的鐵盒餅乾、布列尼塔酥,還是蝴蝶酥與丹麥棒,每一款產品都蘊含著對傳統工藝的尊重與創新精神。