品牌故事
關於我們
我們的旅行從未停止,因為每一次出發都充滿了探索的意義。我們不斷造訪日本的各個城市,挖掘日式文化中的西洋元素,尋找食材的靈魂。這些文化的交融帶給我們許多啟示,讓我們在回到台灣後,主廚Wei在保留法式甜點核心的基礎上,依循季節變化,呈現當季的意象。我們提倡在地友善,將日式元素與台灣季節性食材混融,用自然的方式展現我們獨特的味道。
為何創立
我們的烘焙工作室「透明空氣」於2018年成立,致力於延續日式手作烘焙工藝。這裡將傳統西式甜點與日式烘焙手法融合,成為少數以混融為概念的烘焙工作室。我們相信,文化之間的關係是互相補充與融合的,這不僅僅是口感與手法的結合,更是文化的交織。
品牌精神
我們專注於傳統法式千層酥的改良,以獨特的手法進行正反折工藝,層層折疊達198層,每次摺疊後冷藏讓麵團鬆弛,避免層次斷裂。這一過程遵循黃金比例,需長時間製作,每次摺疊在五分鐘內完成,層層堆疊出空氣感。我們還結合了日式傳統烘焙焦化手法,穩定空氣的壓力與流速,使千層酥在烘烤中膨脹,金黃酥脆,層次分明。獨特的198層設計帶來黃金比例的空氣口感,伴隨微微焦糖香氣,呈現出酥而非脆的特質。
顧客好評
餐點好吃、店員親切、景色好拍
集聚各項優點於一身的咖啡廳屬透明空氣為主了❤️
在田中央的咖啡廳
坐在裡面就有種遠離塵囂的感覺
每一處的裝潢都感覺得到用心
打理得很乾淨
隨便拍都很漂亮😍
餐點也不馬虎
鹹派外層酥脆、內餡豐富、份量足夠
吃起來真的很滿足🥰
小食量的人吃鹹派套餐就能吃得很飽了
非常推薦喜歡拍照的朋友來這裡
保證拍到手機沒容量🤣🤣
環境很清幽,窗外看出去是整片的稻田,也能看見火車行駛!
餐點的部分雖然價格不算便宜,但是餐點精緻有特色,份量上也蠻剛好的。
上菜速度不算快,但趁著空閒時間可以和親朋好友慢慢享受環境帶來的悠閒氛圍~
「我值得,你就會奔赴」
「你值得、我們就會雙向」
有些人你永遠不必等,自愛總比等別人來愛來得重要,一定是我太期待了,別在愛裡就輸掉了自己。
停好車走了一小段路前往透明空氣,像它的名字一樣,空靈氣質靈氣滿分,來各個餐廳都有它自己的縟節,我深懂、我們一行人浩浩蕩蕩,每個都須點套餐,總金額也破萬。
我必須客觀的說,透明空氣餐點真的很用心製作,但因長輩同行,餐點上餐後還想加點手沖咖啡,但抱歉、不行、得到的回應是:無外帶也無單販售。
我說、我不是奧卡,遊戲規則很好,但大致就好,各行各業,遇到臨場反應時,臨機應變更重要,餐點好吃沒錯,美成不真實,軟服務與硬體不成比例,如果單價要訂稍高,服務也會被客人歸位期望值。
吃完那種空虛感好大,其實吃完過了好久我才寫出這篇評論,可以去看看,但不會二訪。
店面很隱密,跟著導航來到小巷,建議車子看到指標就可停在宮廟的停車場再走進來。店內環境寬敞舒適,服務人員不多,餐點選項不多但口味都還可以,餐點擺盤跟甜點擺飾都很適合拍照打卡,整體來說體驗還不錯。
年初三特地帶家人前往用餐,分享心中愛店(已多次前往,前幾次用餐都很美好)!但今天家人的用餐體驗不是很好!
在正常用餐時間限時2小時內,沙拉、前菜、飲品,這三樣很迅速的出餐了!但手沖熱咖啡送上來居然是冷的!!!!!
之後就是各種等待的開始⋯前三樣品嚐完畢,又隔半小時後才開始上正餐:
第一道:豚雞串燒-上餐時餐點都已冷!兩道肉類都不熱
第二道:味增燉牛肉-維持以往水準!沒得挑剔👍安全牌
第三道:炙燒鰻魚-已經隔了40分鐘後才上!訝異的是隔壁桌晚我們半小時後才來,甚至更晚點餐,卻跟我們同時上這道???
這時前兩道家人已用餐完畢,距離所謂的用餐時限內剩大概半小時多⋯⋯還有三份甜點還沒上!
上甜點後,會招待一壺熱茶,搭配甜點解膩~可能是因為太忙了,也忘記沖茶這件事,也是等了許久後,才前去提醒服務人員~
可能是店家有發現到出餐時間沒有控管好,也有可能是幸運的後續沒有客人,才沒有提醒我們用餐時間~不然還真的是很困擾要怎麼在這麽短的時間內用餐完畢⋯⋯
或許是因為春節期間人手不足的關係,外場只有2位服務人員(辛苦她們了)!但以這個收費水平跟店家制定的各種規矩下應該維持好餐點品質跟出餐控管!
希望下回再訪依然美好~
專題報導

走進味蕾的文化交融-透明空氣甜點
走進透明空氣甜點工作室,迎面而來的是濃郁的法式風情,與隱約的日式精緻感。創辦人告訴我們:『旅行的意義 在於出發』,團隊持續造訪日本每個城市,探索日式文化中帶有西洋元素的軌跡,在文化之間找尋食材的靈魂,文化的交融為我們帶來了許多啟示。
深入研究日式烘焙技法,並將這些東方元素與傳統法式甜點進行創新的融合。這種文化交融體現在外觀設計上,更融入了食材的選擇與製作工藝中。創辦人介紹:「我們的千層酥,是將法式的層次感與日式的細膩感相結合,每一層酥皮都經過198次的精心摺疊,這不僅是一種技術,更是一種藝術。」透明空氣甜點工作室以其多元且精緻的產品線迅速在彰化員林打響了名號。創辦人特別提到,「我們的千層酥、啡茶和精品咖啡,都是以最天然的原料製作而成,堅持不添加任何人工添加物。」這種對品質的堅持也延伸到了他們的伴手禮系列,無論是精美的鐵盒餅乾、布列尼塔酥,還是蝴蝶酥與丹麥棒,每一款產品都蘊含著對傳統工藝的尊重與創新精神。